あんバター

ソフトフランス生地にたっぷり京餡、有塩バターを挟みました。有塩バターと粒あんの組み合わせは間違いない。粒あんの粒は小さく潰されている。あんだけの甘さでも十分と感じられるが、そこにバターのマイルドさと塩気が加わることであんこがよりひきたつ。かみごたえのあるソフトフランスは、小麦の香りがよい。

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